Receitas para Vender

Este post vai ficar enoooooooorme, mas estou atendendo a um pedido da nossa amiga Mônica, e vou colocar aqui algumas receitas boas para quem deseja fazer salgados para vender, o que é uma boa pedida para portas de escola, empresas, na faculdade e até mesmo para bares, lanchonetes e festas. Procurei selecionar receitas fáceis e baratas para que tenhamos que usar o menor capital possível, ok? Ah, e não se esqueçam. Cada receita pode ser adaptada. Quem entende de cozinha sabe fazer isso muito bem, mas as receitas são realmente fáceis e não tem muito segredo. Espero que gostem. Bjim procês, gente.


Enroladinho de Salsicha
Massa:

3 xícaras de água
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
2 colheres de óleo
1 sazon ou caldo knorr
Sal a gosto

Recheio:
1 kg de salsicha
Farinha de rosca e clara de ovos pra empanar


Misture tudo da massa e leve ao fogo
Mexa bastante (o ponto e a massa desgrudar da panela), quando der o ponto retire do fogo e reserve
Vá abrindo pedacinhos da massa em retângulos
Unte as mãos com óleo e enrole as salsichas na massa
Passe clara de ovos nas mãos e passe na massa, depois passe o enroladinho na farinha de rosca e frite em óleo novo e bem quente.


Coxinha de Batatas

Massa:

-1 quilo de batata
-4 copo de água
-4 copo de trigo
-2 colher de margarina
-2 caldo de galinha

Cozinhar a batata com sal, passe no espremedor e deixe esfriar.
Em uma panela, coloque a água, margarina, caldo de galinha, deixe
levantar fervura vá colocando o trigo, aos poucos, até desgrudar
do fundo da panela.

Peque a massa ainda quente coloque em uma surpefice e misture a
batata a massa até ficar lisa.

Recheio:

-1 peito de frango
-1 caldo de galinha
-2 tomates
cheiro verde
óleo para fritar

Coloque o peito de frango em um panela com água depois de cozido,
desfie, leve ao fogo e acrescente o tomate, o cheiro-verde e
caldo de galinha. Deixe cozinhar até secar todo o caldo. Depois é
só rechear e fritar.

(Esta receita não diz para empanar. Mas se quiser tentar, faça alguns empanados na farinha de rosca para ver se fica bom)


Sanduiche Natural
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de ricota amassada (ou passada no processador)
1/2 xícara de chá de maionese para dar liga
1 xícara de chá de peito de frango cozido desfiado
salsa picada a gosto
uvas passas a gosto
pão de forma integral

MODO DE PREPARO:
Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Prove e tempere com mais sal, se necessário. Se for para consumo próprio, coloque alface em tiras ou uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear.
Se for para comercialização, não coloque, pois vai murchar e o sanduíche ficará feio.
Recheie e embrulhe com papel alumínio e folha de plástico filme.
A embalagem é muito importante, caso for utilizá-lo para venda, por isso, capriche. Não esqueça de etiquetar (fabricação e validade).


Coxinha de Frango
O tamanho da coxinha depende de você. Se for fazer para vender, faça pequenas (tamanho coquetel). Aqui em casa o tamanho é grande mesmo, com bastante recheio, então esta massa dá mais ou menos 30 coxinhas. Se for fazer pequenininhas, deve dar umas 50. Se você não for vender, uma boa idéia é ter um montão no freezer já prontinhas para o aniversário da molecada.

Recheio:

1 kg de peito de frango limpo cozido, desfiado ou passado no processador (reserve 1 litro da água de cozimento para a massa)
1 lata de ervilhas (opcional)
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas (opcional)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados ou uma colher de sopa de pasta de alho
sal a gosto
1 xícara de salsinha fresca
1 xícara de molho de tomate
orégano

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Quando estiver ficando transparente, acrescente o frango desfiado ou passado pelo processador, os temperos, refogue e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate, as ervilhas e a azeitona, se for usá-las, e por último a salsinha. Mexa bem, reserve em uma travessa para amornar.

Massa:

1 litro de farinha de trigo (isso mesmo, 1 LITRO)
1 litro de caldo de frango
1 xícara de óleo de milho ou canola
sal a gosto

Coloque numa panela grande a água do cozimento do frango, o óleo e um pouco de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, e misture vigorosamente com uma colher de pau. Continue misturando, em fogo baixo, até que toda a farinha absorva o líquido, e comece a desprender do fundo da panela. formando uma bolona de massa macia e lisa.
Transfira para uma travessa e aguarde alguns minutos. Vá testando a temperatura da massa, e assim que der para amassar na mão, comece a modelar as coxinhas. É bom usar a massa quente, para evitar que as coxinhas rachem.
Coloque em uma travessa levemente untada com óleo e continue a modelar as coxinhas até acabar a massa e o recheio.
A seguir, bata ligeiramente uma clara em um recipiente, onde caiba a sua mão. Passe a mão na clara e pegue uma coxinha, lambuzando-a bem. A seguir, coloque numa assadeira grande com farinha de rosca. Continue a lambecar de clara todas as coxinhas e a ir colocando na assadeira com a farinha de rosca. Repare que você não precisa mergulhar as coxinhas no ovo, nem precisa de gema, somente lambuzar de clara já é o suficiente para a farinha de rosca aderir.
Quando acabar, sacuda a assadeira com as coxinhas para que fiquem envolvidas na farinha de rosca.
O ideal é manter na geladeira para fritar no dia seguinte. Mas você pode fritar na mesma hora se quiser, não há problemas. Podem ser congeladas assim, para serem fritas depois, ou você pode fritar todas, escorrer bem, esperar esfriar e congelar.
Dica: faça uma massa, recheie e modele. Se necessário, faça outra massa, recheie e modele. Deixe para empanar todas de uma vez, é mais rápido assim.
O cento da coxinha bem pequenininha vale de 20 a 30 reais, dependendo do lugar.
Congelamento aberto, depois ensaque, retire o ar do saquinho e etiquete. Dura 2 meses congelada. Para fritar congelada, use fogo baixo para que o recheio não fique gelado dentro da coxinha.